Botella de vidrio de soju verde de 360 ​​ml

A lo largo de la historia de Corea del Norte, siempre ha existido una lucha entre la vinificación y la prohibición, pero obviamente no ha tenido éxito. La tecnología de destilación utilizada para elaborar soju, que se elabora con granos como el arroz, tiene una baja graduación alcohólica y un costo relativamente alto. Es un lujo que solo pueden disfrutar la nobleza y los funcionarios civiles y militares. Aunque la gente común también puede elaborar su propio soju, este se utiliza principalmente con fines medicinales. A finales de la dinastía Joseon, el soju se extendió a los hogares de la gente común y, junto con el vino de arroz y el sake, se convirtió en los tres principales vinos populares. Para la década de 1920, había más de 3200 destilerías de soju en la península de Corea.

En 1961, el gobierno coreano promulgó la "Ley del Impuesto sobre las Bebidas Alcohólicas", que prohibía el uso de cultivos de grano fino como el arroz para elaborar soju con el fin de ahorrar alimentos. El gobierno comenzó a promover vigorosamente el método de elaboración de vino por dilución, utilizando boniato, sacarosa, mandioca y otros cultivos comerciales de bajo costo para elaborar vino, reduciendo la concentración de alcohol mediante este proceso. La prohibición se levantó en 1999. Actualmente, el soju coreano que se comercializa suele ser diluido con una graduación alcohólica que oscila entre el 16,8% y el 53%, mientras que el soju producido en Corea del Sur para la exportación suele tener alrededor del 20%.