La temperatura óptima para almacenar vino ronda los 13 °C. Aunque el refrigerador permite regular la temperatura, existe una diferencia de temperatura entre la real y la programada, de entre 5 °C y 6 °C. Por lo tanto, la temperatura en el refrigerador es inestable y fluctuante, lo cual perjudica la conservación del vino.
Para diversos alimentos (verduras, frutas, embutidos, etc.), un ambiente seco de 4 a 5 grados Celsius en el refrigerador puede prevenir al máximo su deterioro, pero el vino requiere una temperatura de unos 12 grados Celsius y cierta humedad. Esto evita que el corcho seco provoque la entrada de aire en la botella, lo que podría oxidar el vino y perder su sabor.
La temperatura interna del refrigerador es demasiado baja, pero también presenta grandes fluctuaciones. La conservación del vino requiere una temperatura constante, y el refrigerador se abre innumerables veces al día, con cambios de temperatura mucho mayores que los de la vinoteca.
La vibración es enemiga del vino. Los refrigeradores domésticos comunes utilizan compresores, por lo que la vibración es inevitable. Además de causar ruido, la vibración del refrigerador también puede interferir con el envejecimiento del vino.
Por lo tanto, no se recomienda almacenar el vino en el refrigerador doméstico.
Formas eficientes de almacenar vino sin alterar su sabor ni composición: Desde vinotecas asequibles y vinotecas con control de temperatura hasta cavas subterráneas profesionales, estas opciones satisfacen las necesidades de refrigeración, oscurecimiento y reposo. Con base en estas pautas básicas, puede elegir la que mejor se adapte a su presupuesto y espacio disponible.
Fecha de publicación: 12 de mayo de 2023