El destino de los innovadores es tortuoso, y el destino de los retadores es lleno de baches.
Cuando el "emperador del vino" Robert Parker estaba en el poder, el estilo convencional en el mundo del vino era producir vinos con barriles de roble pesado, sabor pesado, aroma más afrutado y mayor contenido de alcohol que le gustaba a Parker. Debido a que este tipo de vino se ajusta a los valores principales de la industria del vino, es especialmente fácil ganar premios en varios premios de vinos. Parker representa la tendencia de la industria del vino, que representa un estilo de vino rico y desenfrenado.
Este tipo de vino puede ser el estilo favorito de Parker, por lo que ERA se llama "Era de Parker". Parker era un verdadero emperador de vino en ese momento. Tenía derecho a la vida y la muerte por el vino. Mientras abriera la boca, podría elevar directamente la reputación de una bodega a un nivel superior. El estilo que le gustaba era el estilo por el que las bodegas compitieron.
Pero siempre hay personas que quieren resistir, que no se convierten en la corriente principal y que se apegarán a la tradición dejada por sus antepasados y no sigan la tendencia, incluso si el vino que producen no se puede vender a un precio alto; Estas personas son aquellas que "quieren producir un buen vino desde el fondo de sus corazones". Propietarios de Chateau, son innovadores y retadores bajo los valores de vino actuales.
Algunos de ellos son dueños de bodegas que solo siguen la tradición: haré lo que hizo mi abuelo. Por ejemplo, Borgoña siempre ha producido vinos elegantes y complejos. Romanee-Conti típico representa vinos elegantes y delicados. estilo vintage.
Algunos de ellos son propietarios de bodegas que son audaces e innovadores, y no se adhieren al dogma anterior: por ejemplo, al hacer vino, insisten en no usar levadura comercial, sino que solo usan levadura tradicional, lo cual es típico de algunas bodegas famosas en Rioja, España; Incluso si dicho vino tendrá un sabor "desagradable" ", pero la complejidad y la calidad aumentarán a un nivel superior;
También tienen retadores a las reglas actuales, como el rey del vino australiano y el cervecero de Penfolds Grange, Max Schubert. Después de regresar a Australia después de aprender técnicas de vinificación de Burdeos, creía firmemente que Syrah australiana también podría desarrollar aromas avanzados envejecidos y exhibir cualidades extraordinarias después del envejecimiento.
Cuando elaboró por primera vez Grange, recibió un ridículo más despectivo, e incluso la bodega le ordenó que dejara de preparar Grange. Pero Schubert creía en el poder del tiempo. No siguió la decisión de la bodega, sino que se produjo en secreto, se elaboró y envejeció a sí mismo; y luego entregó el resto hasta el tiempo. En la década de 1960, finalmente en la década de 1960, Grange demostró ser el fuerte potencial de envejecimiento de los vinos australianos, y Australia también tenía su propio rey del vino.
Grange representa un estilo de vino anti-tradicional, rebelde y no dogmático.
Las personas pueden aplaudir a los innovadores, pero pocas personas pagan por ellos.
La innovación en el vino es más compleja. Por ejemplo, ¿el método de elegir uvas es elegir la selección manual o la selección de máquinas? Por ejemplo, el método de presionar el jugo de uva, ¿está presionado con tallos o presionados suavemente? Otro ejemplo es el uso de levadura. La mayoría de las personas admiten que la levadura nativa (no se agrega otra levadura al hacer vino, y la levadura llevada por la uva en sí puede fermentar) puede fermentar aromas más complejos y cambiantes, pero las bodegas tienen requisitos de presión de mercado. Tenía que considerar levaduras comerciales que mantendría un estilo de bodega constante.
La mayoría de las personas solo piensan en los beneficios de la selección de mano, pero no quiere pagarlo.
Va un poco más lejos, ahora es la era posterior al depósito (contando desde la jubilación de Parker), y cada vez más bodegas están comenzando a reflexionar sobre sus estrategias de vinificación anteriores. Al final, ¿deberíamos preparar el estilo de cuerpo completo y sin restricciones de la "tendencia" en el mercado, o deberíamos preparar un estilo de vino más elegante y delicado, o un estilo innovador y más imaginativo?
La región de Oregon de los Estados Unidos dio la respuesta. Elaboraron Pinot Noir que es tan elegante y delicado como Borgoña en Francia; Hawke's Bay en Nueva Zelanda dio la respuesta. También elaboraron Pinot Noir en el estilo de Nueva Zelanda subestimado el estilo Burdeos del primer crecimiento.
"Chateau clasificado" de Hawke Bay, escribiré un artículo especial sobre Nueva Zelanda más tarde.
En el sur de los Pirineos europeos, un lugar llamado Rioja, también hay una bodega que dio la respuesta:
Los vinos españoles dan a la gente la impresión de que muchos, muchos barriles de roble se han utilizado. Si 6 meses no es suficiente, serán 12 meses, y si 12 meses no son suficientes, pasarán 18 meses, porque a los lugareños les gusta el aroma avanzado traído por más envejecimiento.
Pero hay una bodega que quiere decir que no. Han preparado un vino que puedes entender cuando lo bebes. Tiene aromas de frutas frescas y estalladas, que es fragante y tiene más riqueza. Vino tradicional.
Es diferente de los simples vinos tintos afrutados del mundo general del Nuevo Mundo, pero similar al estilo puro, rico e impresionante de Nueva Zelanda. Si uso dos palabras para describirlo, sería "puro", el aroma está muy limpio y el acabado también está muy limpio.
Este es un Rioja Tempranillo lleno de rebelión y sorpresa.
La Asociación de Vinos de Nueva Zelanda tardó 20 años en determinar finalmente su lenguaje promocional, que es "puro", que es un estilo, una filosofía de la vinificación y la actitud de todas las bodegas en Nueva Zelanda. Creo que este es un vino español muy "puro" con una actitud de Nueva Zelanda.
Tiempo de publicación: mayo 24-2023